香港青年在海南自贸港开法式小酒馆

在海口一家法式小餐馆，厨师长尹迪俭正一丝不苟地检查刚出炉的油封鸭腿，确保其达到经典的法式风味。他随后向厨师指出，这道菜的火候和温度需要进一步调整。

尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的丰富经验。2020年，他携家人移居海南，并在海南自由贸易港开启了新的创业篇章。

他认为，香港的餐饮市场已趋于饱和，增长空间有限。相比之下，海南自由贸易港充满活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对稀缺，这正是他选择在此扎根的关键原因。

与时下流行的扫码点餐不同，尹迪俭的法式小酒馆坚持提供面对面的贴心服务。他解释说，虽然扫码点餐简化了流程，但却削弱了人与人之间的互动，也丢失了餐饮背后蕴含的文化温度。他相信，只有了解法式菜肴的制作工艺、历史渊源和文化背景，食客才能真正领略异国饮食文化的精髓。

在保留传统法式美食的基础上，尹迪俭还巧妙地运用海南本地食材进行创新。他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，用海南小青柠搭配进口枫糖浆烹制羊排。他还将海南文昌鸡等本土食材，运用法式高汤和西式烹饪技法进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新口味的需求，创造出独特的融合风味。

自去年12月18日海南自由贸易港全岛封关以来，前来海南考察和旅居的外国人显著增多。随着免签政策的实施和对外开放的不断深化，越来越多的外国企业和个人汇聚于此，尹迪俭的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

尹迪俭表示，他在海南不仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的平台。许多外籍食客在用餐之余，还会向他咨询在海南的创业、营商、租房及账户开设等问题。他观察到，许多深耕中国市场的外国商人都看好海南的发展前景。

他认为，海南自由贸易港为跨境轻加工和进出口贸易等领域带来了巨大的机遇。他计划继续专注于主业，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以店铺为窗口，继续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落地情况和产业链配套的完善进度，伺机布局跨境贸易和轻加工等领域。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，要避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期行业研判。他强调，应精准发掘自贸港政策中能够降低成本、提升产业价值的领域，并提前深入了解本地产业链配套和免税等政策，从而在海南自贸港找准自身定位，实现个人发展目标。